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Le Serate de L? Osteria 31 maggio
L? INVASIONE DEI LON.....BARDI

31 maggio 2012

Gentili amici de L? Osteria De L? Ortolano,
speriamo che la primavera arrivi sul serio e non con una mazzata di calura da tagliare le gambe. Cosa probabile visto il calendario. Comunque noi proponiamo per questa serata un men? che non sar? estivo, ma nemmeno invernale, sicuramente intrigante e sincero. Come di solito ? nostra abitudine sceglieremo ingredienti semplici e di altissima qualit?. Le verdure, la fassona i pecorini sono ingredienti di stagione, presidio Slow Food, biologici?????? Ci conoscete e un buon piatto, crediamo che sia il risultato della somma di ingredienti eccezionali, la nostra mano ? lo strumento per combinarli nel modo giusto.
Un piatto di pesce, uno con formaggio e uno di carne compongono questo men? finendo con un dolce delizioso.

Una parte molto importante avr? il vino di due aziende della stessa propriet?. La famiglia Muratori in Franciacorta produce grandi spumanti, ma noi siamo anarchici e non ci associamo a chi spinge un prodotto di moda. Val di Cornia con due " sangiovese " uno senza solfiti e uno affinato in recipienti di terracotta dell? Impruneta. Isola di Ischia con un bland di uve bianche e un Passito Secco tutto da scoprire.

MENU?:

Inizieremo con: TATIN DI ASPARAGI.

Primi piatti di : CHITARRA CACIO E PEPE CON CIALDA CROK.

Si prosegue con: FALSO FILETTO CARCIOFI VERI.

Finendo: TORTA DELLA ZIA MARTARE?. ( Martar? Anniversary )

VINI:

RUBBIA AL COLLE TUTTO NATURA SANGIOVESE TOSCANA IGT.
RUBBIA AL COLLE BARRICOCCIO VAL DI CORNIA DOC.
GIARDINI ARIMEI PIETRA BROX ISCHIA BIANCO SUPERIORE DOC.
GIARDINI ARIMEI PASSITO SECCO ISOLA D? ISCHIA


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