Osteria Firenze Catalogo Villa Marta
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Idromele
Ingredienti: Questa bevanda che allietava le tavole dei pi? facoltosi di un tempo, era stata dimenticata per lasciar posto ai pi? moderni liquori, ma ultimamente, qualche artigiano ha riscoperto e riproposto L?IDROMELE, ad un mercato curioso e amante di cose genuine e tradizionali. La preparazione, che vogliamo descrivere, ? tratta da un testo che descrive abitudini, pietanze e bevande medioevali. Probabilmente non sar? quella esattamente originale, visto che non esiste una ??Bibbia?? culinaria di quel periodo e non esiste una tradizione territoriale consolidata; considerando il periodo a dir poco burrascoso.

1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
la scorza di 1 limone
la scorza di 1 arancio
cl. 50 alcool a 90?
gr. 400 miele di acacia

Procedura:Per produrre un litro circa di IDROMELE, dobbiamo mettere a macerare una stecca di cannella, cinque chiodi di garofano, la scorza di un limone e di una arancia, in mezzo litro di alcol a 90?, per quindici giorni. Dopo di che, dobbiamo far bollire un litro di acqua con quattrocento grammi di miele di acacia, fino a che non si riduce della met?. Quando si sar? un po? raffreddato unire lo sciroppo di miele con l?alcol e far riposare ancora per un giorno, infine filtrare e conservare in bottiglia. Volete provare? E? ottimo e ha il sapore delle cose genuine della nonna ! ! !
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