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Brunello Biondi Santi Riserva
Vino di grande razza e struttura, dal colore rosso rubino intenso che si attenua con l‘invecchiamento. Profumo intenso, caratteristico, delicato e armonico, con leggero sentore di vaniglia e vigneto in fioritura. E‘ vino dal sapore ampio, caldo e persistente, di grande armonia e sapidità. Nelle Riserve più vecchie un netto sentore di " goudron " e poi di " pietra focaia " .Le sue caratteristiche organolettiche perfette, la lunga maturazione in botti di rovere di Slavonia e un altrettanto lungo affinamento in bottiglia fanno del Brunello Biondi Santi un vino di grande serbevolezza e longevità. Anche più di cento anni. Il tipo non riserva, da noi chiamato " Annata " viene prodotto dai vigneti del " Greppo " (Sangiovese grosso) di oltre 10 anni d‘età. La " Riserva " viene prodotta dai vigneti di oltre 25 anni d‘età, ma solamente nelle vendemmie eccezionali.
ConsigliLa caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi è la longevità. Nelle cantine della tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti. Un eccezionale appuntamento ricorrente è l‘operazione di " Ricolmatura " di queste preziose bottiglie, secondo un Bando e un Regolamento, che prevedono la presenza di testimoni. Per una equilibrata degustazione, si consiglia di stappare e scolmare un poco la bottiglia almeno 8 ore prima. Temperatura di servizio 18°C. Abbinamenti gastronomici consigliati: arrosti, specie di selvaggina, formaggio parmigiano o pecorino stagionato.
DenominazioneBrunello di Montalcino d.o.c.g.
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