Osteria Firenze Catalogo Villa Marta
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Grappa di Luce
Esibisce una brillante trama dorata, con riflessi di paglia e
argento, di eccezionale limpidezza. Al naso si apre con note di panfrutto, cinnamomo, noce moscata e miele, che evolvono in profumi di frutta cotta tropicale (banana, ananas) e di crema/vaniglia, per un bouquet di grande classe. In bocca l‘approccio iniziale è severo, concentrato, richiama allo
sherry, al miele ed è moderatamente speziato; al palato si espande sino a toccare la frutta cotta al forno (pesche nettarine), chiodi di garofano, prugne, uva nera passita. Sul finale rivela grande finezza e complessità aromatica.
Ideale alla fine del pasto, accompagna elegantemente la
cioccolata amara.

consumoConservare al riparo dalla luce in luogo fresco e asciutto. Si
consiglia di servire il distillato in un bicchiere a tulipano, alla
temperatura di 18-20° C.
UvaggiQuelle del Sangiovese e Merlot coltivate per la produzione di
Luce.
AffinamentoLe vinacce di Merlot e Sangiovese fermentano a lungo con il
relativo mosto, per cui la distillazione avviene appena giunte in distilleria in ottobre.
DISTILLAZIONE L‘alambicco delle Distillerie Poli è fra i più antichiancora in funzione: è composto da caldaiette completamente in rame, come una volta. La vinaccia è riscaldata con vapore fluente e il metodo
di lavorazione è artigianale (a ciclo discontinuo): si carica la
vinaccia nelle caldaiette e la si distilla - si fa la cosidetta " cotta " ; dopo circa tre ore, esaurita la materia prima, si scaricano le caldaiette, che vengono riempite di nuovo con vinaccia fresca, pronte per un‘altra cotta.
AFFINAMENTO Elevata in barrique d‘allier da 225 lt per tre anni.
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